A FIERA DI U CASGIU
U mondu rurale/ Au coeur du monde rural

Casgii d’altrò : La Scamorza - 15/03/2019

Les fromages corses font partie du riche patrimoine des fromages méditerranéens. Si on connaît bien en Provence, le Banon ou les tommes, en Italie, les pecorini (pecorino romano, toscano ou sardo),...

Tradition et modernité - 15/03/2019

Sarah Davis est une jeune anthropologue américaine. Elle a vécu en Corse en 2008 pendant une année avec mari et bébé, pour achever une étude sur l’évolution parfois difficile du progrès lorsque les...

TECNULUGIA, TRADIZIONE E CASGIU D’ALTRO : l’utilisation de la présure végétale , une tradition milénaire autour du Bassin méditerranéen - 15/03/2019

La coagulation et le caillage sont des phases essentielles dans la fabrication d’un fromage. Pour réaliser la coagulation du lait et obtenir le caillé, on peut soit procéder par acidification...

Innovations sociales et nouvelles solidarités territoriales dans la Corse de l’intérieur - 30/04/2015

  La dernière décennie est venue confirmer en les aggravant les fractures multiples, sociales, économiques et spatiales, qui défont la société corse et ses territoires. A l’insularité et aux...
1 2

Le Venacais : Terre du berger roi - 08/02/2007

Le canton de Venaco situé au centre de l'île, en plein coeur du Parc Naturel Régional de la. Corse regroupe neuf villages de montagne : A Casanova, Muraccioli, Nuceta, Poghju-di-Venacu, A Riventosa,...

Le diagnostic pastoral: un instrument pour valoriser les parcours méditerranéens - 15/03/2019

Si l’on se réfère aux deux siècles écoulés, la Corse n’a jamais été recouverte d’une végétation arbustive aussi abondante. Cette fortevégétalisation fragilise considérablement  les espaces...