Le site de la Foire Régionale du Fromage Fermier de Corse - U situ di a Fiera di U Casgiu

Vers la création d'un centre d'affinage à Calenzana!


Rédigé le Mercredi 29 Novembre 2017 à 08:39 | Lu 25 fois

Une dégustation de Casgiu Calinzanincu s'est déroulée le 27 septembre à Zilia au domaine viticole d'Alzipratu à l'invitation de M. Acquaviva, son propriétaire


Nombreux étaient les participants à cette importante réunion destinée à faire connaître le fromage de Calenzana et à envisager les conditions d'une meilleure valorisation: L'ODARC, la Chambre d'Agriculture de Corse, l'INRA étaient représentés. Une délégation du jury du Concours de la fiera étaient réunis autour de son président ainsi que plusieurs membres de l'Association "A Fiera di U Casgiu".
3 producteurs de Calinzanincu ont proposé la dégustation de 6 fromages correspondants à 3 degrés d'affinage.
Au cours de cette réunion a été évoquée en particulier la création d'un Centre d'affinage pour permettre aux producteurs d'affiner leurs fromages selon la méthode qui avait cours pour ce produit.