Le jury du Concours régional du fromage fermier, présidé par Guy Firoloni, s'est réuni à Cauro, à l'occasion de la journée du fromage et du vin. Cette rencontre était consacrée à une dégustation de fromages de type e" Bastelicaccia".
L'objectif était de mieux préciser les critères de jugement de ce fromage en réfléchissant comment distinguer et prendre en compte la variante " a cerbeddu", caractérisé par une pâte coulante, très appréciée, et qu'on retrouve sur le marché à la fin de l'hiver.
Le jury a pû constater également l'effet des conditions climatiques très douces cet hiver sur la qualité des fromages dégustés.
Assister en direct à la dégustation et aux débats du jury.
L'objectif était de mieux préciser les critères de jugement de ce fromage en réfléchissant comment distinguer et prendre en compte la variante " a cerbeddu", caractérisé par une pâte coulante, très appréciée, et qu'on retrouve sur le marché à la fin de l'hiver.
Le jury a pû constater également l'effet des conditions climatiques très douces cet hiver sur la qualité des fromages dégustés.
Assister en direct à la dégustation et aux débats du jury.
Des dégustations conviviales
Chaque fromage est observé puis dégusté. La forme, l'odeur, la saveurs sont évaluées puis confrontées à une grille de référence.
des débats animés
La pertinence de la grille et son amélioration sont ensuite discutées