Pastoralisme et fromage corse
LE GRAND MAÎTRE FROMAGER PARISIEN ANDROUET APPRÉCIE LES FROMAGES CORSES ET « A FIERA DI U CASGIU » La maison Androuet est Maître Fromager Affineur à Paris depuis 1909. Son établissement est bien...
U ne récente étude, menée par l'équipe de l'INRA de Clermont Ferrand Theix, a établi que les communautés microbiennes complexes présentes en surface de fromages au lait cru tel le St Nectaire...
La matière grasse dans son ensemble est constituée notamment d'acides gras. Le lait en contient une grande diversité (courts/longs, saturés/insaturés, oméga 3/oméga 6...). Mais la matière grasse du...
L?initiative de l?association et sa démarche en faveur de l?organisation annuelle d?une journée d?étude annuelle portant sur le pastoralisme commande une organisation en amont pour décider notamment...
