Comme chaque année, le fromage fermier sera à l’honneur lors de la 15ème édition de « A Fiera di u Casgiu » - la foire du fromage fermier– qui aura lieu les 1er et 2 mai prochains à Venaco.

Depuis 1996, l’association « A Fiera di u Casgiu », née avec des bénévoles du canton de Venaco, offre aux visiteurs une véritable foire rurale avec pour thème les fromages fermiers. À côté des producteurs bergers, plus de cent exposants, producteurs agroalimentaires et artisans d’art, exposent et vendent leurs productions. Afin d’améliorer chaque année la sélection des exposants et, par là même, la qualité et l’origine corse des produits exposés, le règlement de la foire et les conditions d’admission qui leur sont adressés s’appuient sur la charte de la Fédération des Foires Rurales Agricoles de Corse (FFRAC). C’est pourquoi plusieurs milliers de visiteurs viennent chaque année plus nombreux sur le champ de foire témoigner de leur attachement à nos productions agricoles et notamment fromagères, confortant ainsi le succès croissant de cette manifestation.

Retrouver la fiera 2010 SUR CORSICA tv


Les bénévoles de A Fiera di u Casgiu s’activent également dans une œuvre collective qui s’appuie sur 2 objectifs clairement affichés : la défense du pastoralisme et la valorisation des fromages fermiers de Corse.L’association accompagne les acteurs de terrain, syndicats, chambres consulaires, offices et associations de producteurs en s’appuyant sur les structures professionnelles et institutions publiques avec qui elle signe des conventions de partenariat. La foire du mois de mai est ainsi devenue un événement débordant largement le cadre d’une simple animation d’un village de montagne.

Après avoir recueilli les témoignages des producteurs traditionnels sur leur pratique et leur savoir-faire, la Commission Technique de l’association, composée de producteurs, ingénieurs et techniciens spécialisés, organise tous les ans des dégustations qui permettent d’identifier et d’affiner les critères de « typicité » des 5 « types » de fromages fermiers désormais reconnus : bastelicaccia, calinzana, niulincu, sartinesi et venachese. Ces critères s’ils sont respectés par les producteurs, permettent aux candidats au Concours Régional des Fromages Fermiers de Corse, d’obtenir, lors de la dégustation finale, un prix de typicité ou un prix d’excellence.

Cette démarche exigeante a tout naturellement entraîné l’association à élargir son champ d’activité vers tout ce qui touche au pastoralisme, à l’économie dans le monde rural, à l’identité culturelle et , depuis deux ans, au développement durable. Elle est aujourd’hui maître d’œuvre des « Rencontres Annuelles du Pastoralisme et du Développement Durable » auxquelles s’associent, depuis 2008, les acteurs du monde agricole et de la société civile.

Ainsi, A Fiera di u Casgiu de Venaco, en marge des foires purement commerciales ou des fêtes patronales de village, réactive la «vente directe» du producteur au consommateur et contribue ainsi à l’édification et à la reconnaissance des territoires de production.
Mais parce que c’est avant tout une foire, elle se positionne comme un espace de rencontres, d’échanges et de solidarité entre les économies du littoral et de l’intérieur de l’île et veut rester, avec ses chants corses, sa musique, son bal, ses animations pour petits et grands, une fête.